Различные сорта подсолнечника и многообразие их использования
Helianthus annuus или обычный подсолнечник, является одним из самых узнаваемых в мире растений. Когда-то инки поклонялись этому растению как символу бога Солнца, а сегодня эти невероятно красивые и яркие цветки считаются символом лета. Это универсальная культура, которая находит широкое применение в различных сферах, от сельского хозяйства и медицины до технического использования. Благодаря своим питательным свойствам и высокому содержанию масла, подсолнечник стал одной из самых популярных сельскохозяйственных культур в мире. А посадка подсолнухов в ряд вдоль забора или в виде группы в углу сада, безусловно, добавит очарования любому пространству. Сорта подсолнечника поражают многообразием и многогранностью использования.
Сорта подсолнечника
Эта однолетняя культура из семейства Астровых широко используется как в пищевой промышленности, так и для изготовления кормов для сельскохозяйственных животных и в декоративных целях в садоводстве. В настоящее время известно более 50 видов дикорастущего, а также более 600 сортов и гибридов культурного подсолнечника, которые внесены в Государственный реестр селекционных достижений.
Существует множество видов этого растения, которые можно разделить на две основные группы:
• Пищевые сорта. Выращиваются для получения семян и масла, используются в пищевой промышленности. Они обладают высоким содержанием масла и хорошими вкусовыми качествами. Примеры: сорта с высоким содержанием линолевой кислоты и крупной семечкой, такие как Янтарь и Богатырь. Сорта подсолнечника пищевого направления можно классифицировать в три основных группы: масличные, кондитерские и гибридные.
• Кормовые. Эти сорта чаще всего используются для промышленного производства, например, для получения биодизеля или в качестве корма для животных. Они могут иметь более низкое содержание масла, но высокую устойчивость к болезням и вредителям.
Подсолнечник пищевого направления
Подсолнечник широко используется в пищевой промышленности. Основные направления его использования включают:
• Производство подсолнечного масла. Это наиболее известный продукт, получаемый из семян этой культуры. Масло обладает легким вкусом и высокой термостойкостью, что делает его идеальным для жарки и выпечки. Подсолнечное масло также является богатым источником полезных жирных кислот и витаминов, таких как витамин E.
• Семена подсолнечника. Они употребляются как в сыром виде, так и в жареном. Семена являются отличным источником белка, клетчатки и микроэлементов, таких как магний и селен. Их добавляют в салаты, мюсли и закуски.
• Семечки в кондитерской и хлебопекарной продукции. На рынке представлены сорта современной селекции, которые используются как в кондитерской сфере, так и для производства масла. Это крупноплодные сорта подсолнечника с высокими показателями по масличности, примером являются Янтарь и Богатырь (селекции компании «АгроОпх»), которые очень высоко ценятся кондитерами. Используют их при изготовлении халвы, козинаки, выпечки, хлеба и мн. др.
Непищевое применение
Подсолнечник также находит применение в непищевых сферах:
• Фармацевтика. Некоторые исследования показывают, что экстракт этого растения обладает антиоксидантными свойствами и может использоваться в медицинских препаратах. Сегодня производные этого растения активно используются в БАДах и при производстве диетической продукции.
• Косметическая сфера. Это растительное масло благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам используется в производстве косметики и средств по уходу за кожей. Оно часто входит в состав кремов, лосьонов и бальзамов.
• Биодизель. Масло может быть использовано в производстве биодизеля, что делает его экологически чистым альтернативным источником топлива.
• Продукты переработки. Из остатков после отжима масла производят шрот, который используется в качестве корма для животных. Он богат белком и питательными веществами. Также используется и жмых этого растения для производства комбикормов.
• Садоводство. Классический подсолнечник имеет желтые лепестки с темно-коричневым центром. То, что мы часто называем «цветочной головкой» растения, на самом деле является соцветиями, а настоящие цветки находятся в центре (так называемые дисковые цветы), которые позже созревают в семена. Сегодня есть огромное множество видов этого солнечного цветка, способных украсить любой сад. Декоративные сорта подсолнечника могут иметь эффектные малиновые или розовые с пожелтевшими кончиками лепестки, примером необычных сортов являются «Prado Red» и «Strawberry Blonde».
Бесчисленное множество применений подсолнуха в домашних условиях: все растение, от корня до цветка, чрезвычайно полезно.
1. Семечки подсолнуха являются здоровой закуской. Семена подсолнечника являются отличным источником витамина Е, меди, витамина В1, марганца, селена, фосфора, магния, витамина В6, фолиевой кислоты и витамина В3. Семечки обладают противовоспалительными, противораковыми и детокс свойствами. Они также помогают снизить уровень холестерина, успокоить нервную систему и поддержать здоровье сердца.
2. Подсолнечное масло. Богатое антиоксидантами и жирными кислотами, это растительное масло является одним из самых полезных и наиболее часто используемых жиров для приготовления пищи. Используйте его для жарки и приготовления домашней заправки для салатов. Помимо еды, подсолнечное масло является прекрасным тонизирующим средством в уходе за собой. Высокое содержание витамина Е делает его весьма полезным для кожи. Оно помогает бороться со свободными радикалами, регенерировать клетки кожи, ускорять заживление, увлажнять сухую кожу и уменьшать видимость шрамов. В качестве натурального кондиционера подсолнечное масло может помочь предотвратить ломкость волос, уменьшить их истончение и увлажнить их.
3. Мука из семян подсолнечника. Мука из семечек богата белком, различными минералами и микроэлементами, такими как тиамин, пантотеновая кислота, магний, цинк и медь. Это хорошая замена ореховой и миндальной муке. А поскольку этот продукт имеет мягкий вкус, его можно использовать вместо пшеничной муки во многих хлебобулочных изделиях – от хлеба и печенья до кексов и блинов. Измельчите семечки в блендере, пока они не превратятся в муку мелкого помола, и используйте ее для приготовления вкусной и здоровой домашней выпечки. Но, будьте осторожны, не переусердствуйте, так как это может привести к появлению масла.
5. Съедобен от корня до лепестка. Хотя семечки получают всю славу, все части этого растения – корни, стебли, листья и лепестки съедобны и довольно вкусны. Корни земляной груши или подсолнечника клубненосного, также известного как топинамбур, можно жарить, готовить на пару и делать из них пюре. Нарежьте их и просто добавьте сырыми в салат, вкус этого блюда просто поразит вас. Листья тоже можно есть без обработки, добавляя их в салаты, но также можно и отварить, и использовать как шпинат. Заварите листья подсолнечника, чтобы приготовить полезный чай, раньше его использовали для лечения кашля и простуды. Стебли подсолнуха сродни сельдерею, они мягкие на вкус и с приятной хрустинкой, их также можно использовать для приготовления полезных блюд. Ярко-желтые лепестки подсолнуха горьковато-сладкие и могут быть использованы в качестве дополнения к сладким блюдам.
6. Натуральный краситель. Лепестки подсолнуха можно использовать для изготовления полностью натурального желтого красителя. Просто бросьте несколько лепестков в кастрюлю из нержавеющей стали и полностью залейте их водой. Варите на плите около часа, пока вода не станет насыщенного цвета. Процедите лепестки и используйте эту краску для натуральных волокон, таких как шерсть, хлопок, лен и шелк.
7. Мыло, лосьон и свечи. Подсолнечное масло также можно использовать в проектах «сделай сам». Попробуйте сделать мыло, увлажняющий лосьон или свечи используя это масло.
Подсолнечник продолжает оставаться важной культурой благодаря своей универсальности и разнообразному использованию. Его значение в пищевом секторе и промышленности будет только расти, что делает его важным элементом современного аграрного производства.